でんぷん 関連ツイート
麹菌がでんぷんを糖分に変えて、酵母菌が糖分をアルコールに変えるんですが、ここで管理をキッチリしておかないと酢酸菌がアルコールを酢に変えちゃいます。
どぶろく特区で買ってきたどぶろくを大事にし過ぎて、せっかくのどぶろくを酢にしちゃった私の失敗談は墓場まで持って行きます。@starsyaa2nd 2018/05/06 01:59
昆布の繊維は熱に弱い。沸騰湯に入れると生臭くなり、アルギン酸というでんぷん成分が出てヌメリが出てしまうから、沸騰直前で取り出してしまう。
@Vitarisu_Bot 2018/05/06 06:39
ζ*'ヮ')ζ<ばれいしょでんぷん。 https://t.co/FlHohkxUCm
@reverend_drake 2018/05/06 10:05